来网红城市重庆必吃正宗重庆火锅——渝味晓宇

 刚刚过去的五一小长假,重庆再次以迅雷不及掩耳之势走红,无论是现实版“千与千寻”洪崖洞的人山人海,还是导游们举着旗子轰然而至的李子坝轻轨站,都足以证明重庆这座“网红城市”的魅力与热情。然而来到了网红城市重庆,除了游览网红景点之外,必然也要尝一尝正宗的重庆火锅——渝味晓宇。

来网红城市重庆必吃正宗重庆火锅——渝味晓宇

  重庆火锅作为中国饮食文化里一道靓丽的风景,为食客们津津乐道。而在商业化发展迅猛的时代,很多火锅店开始打着“正宗重庆火锅”的噱头,在暗地里欺瞒消费者,而渝味晓宇火锅却是23年来沿袭了传统重庆火锅文化,创始人张平通宵炒料更是独具匠心。正是因为这一份坚持,让渝味晓宇在火锅流派纷呈的当下依旧能够称得上是“正宗的重庆火锅”!

  众所周知,我们评判火锅是否正宗有着几大不变的标准。首先,正宗的重庆火锅就是牛油火锅,油水比例6:4,当然高的时候可以达到7:3,特别是在大火的熬煮下,正宗的重庆火锅都是越熬越浓香。而渝味晓宇火锅就是最好的代表,只选用最好的牛油,还原最正宗的重庆火锅浓香。

来网红城市重庆必吃正宗重庆火锅——渝味晓宇

  其次,重庆火锅麻辣兼具,入口爽辣,回味鲜麻,因此,在熬制火锅底料的原料上就必须严格把控,不同的材料和用量都会影响火锅整体的口味。渝味晓宇在花椒和辣椒的选材上就可谓煞费苦心了,在张平的悉心摸索、寻找尝试的过程中,终于找到了原料中两味绝佳的搭档,来自海拔800米深山的石柱红辣椒和海拔4500米深山的汉源清溪花椒,十足的麻辣碰撞出绝妙的鲜香,这是渝味晓宇的选择,同时也是张平的坚守:“只有用最优质的原料,才能熬出最正宗的重庆火锅!”

来网红城市重庆必吃正宗重庆火锅——渝味晓宇

  最后,当然也是最重要的标准——熬制工艺,在如今这个机器横生的时代,能够做到始终坚持人工炒料的火锅店真的是寥寥无几。而渝味晓宇就是其中之一,“10多年来,张平只相信自己的双手,1个通宵,3大锅底料,供自家店5天的量”,《舌尖上的中国2》中对于张平炒料简单的描述,将这位火锅匠人对于生活的不离不弃,对于火锅的孜孜不倦表达得淋漓尽致。然而也正是张平无数个不眠的深夜,才有了火锅店内食客们赞不绝口的正宗重庆火锅味道。

来网红城市重庆必吃正宗重庆火锅——渝味晓宇

  1995年到2018年,23年可以改变很多事,渝味晓宇火锅从刚开始的简陋四张小方桌发展到如今遍布全国23个省份,有了170多家加盟店。如此辉煌的成就却并没有影响渝味晓宇的坚守,张平那一颗对火锅的匠心和初心始终没有丝毫动摇。正因为如此,渝味晓宇也逐渐成为了往来重庆,继洪崖洞、穿城轻轨之后的又一打卡胜地。

来网红城市重庆必吃正宗重庆火锅——渝味晓宇

  最后,在感受完重庆网红景点的“山路十八弯”之后,再去渝味晓宇火锅来一次美食的慰劳,在火锅的热气腾腾下,品味来自重庆的霸道麻辣,不论是对于自己还是对于这段旅程都是一个完美的收尾。

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